Mathieu s'est illustré dans différentes séries françaises sur TF1, Canal+ ou encore France 2. Il a par ailleurs mis en scène et interprété quelques pièces de théâtre comme "Looking for Cyrano". Cette pièce est inspirée de la pièce d'Edmond Rostand mêlant danse, art du combat et théâtre.

Il interpréta également "Agamemnon" adapté du texte de Rodrigo Garcia, respectivement interprétées au Théâtre du Samovar à Bagnolet et Théâtre Ainsi de Suite à Aix-en-Provence. Mathieu a également suivi plusieurs Master Class aux États-Unis.